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「外食が多い人」のための60秒健康情報
 
外食が多い人 No.4

体にも心にもおいしい 旬の食材

今や年中いろいろなものが食べられますが、やはり旬が一番。
味もさることながら、その栄養価もやはり旬が一番なんですよ。

秋の味覚といえば、サンマや秋なす、柿などの果物まで、夏に疲れた体をいやしてくれる自然の恵みがいっぱいです。
外食でも意識的に旬のものを食べるようにしましょう!

【詳細】 体にも心にもおいしい 旬の食材
■ 旬のものは体にも心にもおいしい!
今は、食欲の秋。何かと食べ物がおいしくなる季節ですよね。 現在では、技術も発達し、野菜や果物、魚など、旬の季節に関係なく、 1年中ほとんどのものを食べることができます。

しかし、旬でない野菜や果物には、生長を早める薬を使っていたり、 必要以上に強い殺虫剤が使われていたりします。 魚介類も同様に、成長を早めたり、養殖などの技術も進んでいて、 旬でない食材には自然の状態ではないものが増えています。

その点、旬の季節にとれる野菜や、天然の魚などは、自然のリズムに合った、 無理のない生長をしているため、農薬などの薬品や人口肥料などの使用量や回数も少なく、 ビタミンやミネラル、脂質などの栄養素も多く含まれています。

やはり自然のものは旬の時期が一番。 おいしさも、栄養素としても、 旬のものをおいしく味わいたいものです。

 
■ 今が旬の食べ物って?
秋が旬の食べ物と、その働きをご紹介しておきましょう。 外食でも旬のものは多く登場してきます。 うまく旬のものを選んで、おいしく栄養を摂りたいものですね。
 
○サンマ
漢字で書くと秋刀魚で、秋の代表的な魚ですよね。 サンマの中でも特に注目すべきは栄養素はタンパク質です。 サンマのタンパク質は、牛肉やチーズより質が優れているとも言われています。 他にも、サンマには、胃腸を温め、疲労を取り除いたりする効果があり、 夏の暑さで疲れた体を回復させるにはぴったりです。

また、血栓防止効果や、脳の学習能力を高める効果もあり、 生活習慣病予防やボケ防止にも役立ちます。 腸にも豊富なビタミンが含まれているため、できるだけ丸ごと食べるのがいいですね。

 
○サバ
サバは、好き嫌いが分かれる魚ですが、栄養学的には、タンパク質をはじめ、脂肪やビタミン、ミネラルがバランスよく含まれ、特に、ビタミンB2とナイアシンが多く含まれています。また、サンマと同じくサバの脂肪は生活習慣病予防にも効果があります。ただし、サバは、新鮮なものを選ぶようにしてください。腐敗が早いため、古くなったものを食べるとアレルギー症状をおこす場合があります。
 
○カキ(柿)

柿には、ビタミンCが非常に多く含まれていますが、熟柿になると、そのビタミンCは半減し、干し柿ではさらに減少すると言われています。柿も秋まっさかりのこの季節に食べるのが一番ですね。

ビタミンCには老化を防ぎ、ガンを予防する働きがあります。また、カリウムが多くナトリウムが少ないので高血圧にもよいといわれています。ただし、柿は水分が多く体を冷やすとも言われます。食べすぎには注意してくださいね。

 
○ナス

秋茄子は有名ですよね。ナスは秋になると皮は柔らかくなり、実が引き締まっておいしくなります。ナスは94%が水分で、それ以外の主な成分は、食物繊維や糖質です。

ナスには、体の熱を冷ましたり、血液の流れをよくする効果があると言われています。また、中国では腹痛や下痢、関節炎、口内炎などの治療にも使われています。これらは、ナスに含まれるルチンやエルセチンという有効成分によって、その効果を発揮しているということが最近わかってきました。

ナスは油と一緒にすることで、血中コレステロールを抑制する働きが高まるので、油を使って加熱調理した料理がオススメです。

 
○サツマイモ

サツマイモといえば秋の焼き芋ですよね。サツマイモは、熱に強いビタミンCが豊富に含まれています。それ以外にも、ビタミンEは玄米の2倍、食物繊維も多く含まれています。

サツマイモには消化器系の働きを高めて、胃腸を丈夫にする効果があります。気力のないとき、ストレスのために食欲がないときにオススメです。

また最近の研究では、サツマイモに含まれる成分が、肺ガンの予防に役立つこともわかってきたそうです。

ビタミンも豊富に含まれていて、肺ガン予防にも役立つことから、タバコを吸う人には、特にオススメの食材です。サツマイモの成分を丸ごと食べるには、焼いて食べる方がいいですね。煮て食べるときには、ショウガを加えれば消化器系の強化に、レモンを加えると消化器の機能が高まると言われています。

 
■ 自然の恵みを楽しみましょう

季節の魚は特に、旬に食べるのが、脂がのっていて、おいしいですよね。たとえ、1年中いつでも食べることができたとしても、その旬に食べるのと、他の季節に食べるのと全然味が違います。加えて栄養価も違ってくるのなら、断然、旬のものは旬に食べたいものです。

日本には四季があり、季節毎に様々な自然の恵みを受けることができます。人間も自然の一部、こうした自然の恵みをそのままいただきたいものです。

せっかく食べ物のおいしい秋ですから、旬のものをたくさん食べてみませんか。

 
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