摂りすぎにも注意！　■　ミネラルの過剰症と欠乏症

外食の多い人が気になることと言えば、栄養バランスの乱れかと思います。具体的に何がどう不足しているかはわからなくても、なんとなく「ビタミンやミネラルが不足している」という意識はあるのではないでしょうか。
　しかし、ここで難しいのは「不足しているからたくさん摂ればいい」というわけにはいかない点です。中には摂り過ぎることで中毒症状を起こしたり、悪影響を与えるものもあるのです。
　そこで今回はミネラルに焦点を当てて、不足するとどうなるのか、摂り過ぎるとどうなるのかということを紹介していきたいと思います。

ミネラルは体内に存在する水素・炭素・窒素・酸素以外の元素の総称です。
　主な役割は食物の消化吸収、老廃物の排泄、エネルギーの生産など、酵素の働きを助けることです。人間のカラダの機能を維持するためにもミネラルは欠かすことができません。

ミネラルは体内で作ることができないため、食物などから摂取する必要がありますが、食事が偏ると当然摂れるミネラルも偏ってしまいます。ミネラルはビタミンなど他の栄養素と比べても相互のバランスを取り合っていることが多いので、欠乏症や過剰症が起きやすくなっています。

では次に、主なミネラルが不足するとどうなるのか、また過剰摂取するとどうなるのかを見ていくことにしましょう。

ミネラルと言えばカルシウムや鉄分が有名ですが、その他にもいくつかの種類があります。　ミネラルの中でも特に欠かすことのできない必須ミネラルは１６種類あり、必須ミネラルの中でも必須構成７元素と、その他必須微量元素の２種類に分けることができます。
　では、それぞれのミネラルについての摂取目安量と上限、欠乏症や過剰症の症状を見ていくことにしましょう。