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「お酒をよく飲む人」のための60秒健康情報
 
お酒をよく飲む人 No.17

ビールを製造するときの副産物 栄養いっぱいのビール酵母

最近注目のサプリメント「ビール酵母」。
ビール酵母とは、その名の通りビールの発酵に使われる酵母のこと。
発酵後の酵母には、麦汁の栄養がたっぷり含まれています。

特有のビタミンB群、タンパク質、ミネラル、食物繊維などが豊富なことから、
お酒を飲む人はもちろんのこと、満腹感を得やすいので、
不足しがちな栄養素を補給しながら、食事の量を減らすダイエットもできます。

おいしいビールと栄養がいっぱいつまったビール酵母。
ビールを飲むだけでは、ビール酵母の栄養素を摂ることができないので、
せっかくですから、ビール酵母も一緒に飲んでみてはいかがですか?

【詳細】   ビールを製造するときの副産物 ■ 栄養いっぱいのビール酵母

最近話題のサプリメント「ビール酵母」。ビール酵母は最古のサプリメントのひとつでもあり、栄養もとっても豊富。また、最近ではビール酵母が含まれたビールなども発売されていますよね。ビール酵母とはそもそも何なのか、ビールにビール酵母は元々は含まれていないのか、ビール酵母にはどのような栄養素が含まれているのかなど、そのあたりも含めて今回は、「ビール酵母」に注目してみたいと思います。

 
■ ビール酵母とは?

以前のコラムで、ビールに含まれている成分についてご紹介しました(詳細はこちら)。ここではまず、ビール酵母がどのような成分なのかを説明する前にビール酵母とは何かを説明しておきます。

みなさんは、ビールがどのように作られるかご存知ですか。ビールは麦芽を煮て作った麦汁を発酵させて作られます。この発酵に欠かせないのが「ビール酵母」です。麦汁の中に入れられた酵母は、麦汁の栄養を吸収しながらどんどん増加していき、アルコールと炭酸ガスが作り出されます。そして麦汁の発酵が終わるとおいしいビールと一緒に、栄養たっぷりのビール酵母もできあがるというわけなのです。通常はビールを製造するときは、発酵が終わった時点でろ過されてしまうので、ビールとビール酵母は別のものになります。

 
■ ビール酵母の栄養素

先ほどから、「栄養が豊富」と何度か述べていますが、ではビール酵母には一体どのような栄養が豊富に含まれているのでしょうか。

まずは、代表的なものとしてビタミンB群があげられます。
ビタミンB群は、カラダにエネルギーを与えたり、新陳代謝を助け、疲労回復にも効果があります。それに加えて、カラダの免疫力を高める作用もあるので、病気の予防にも役立ちます。また、アルコールを飲むと、その代謝に大量のビタミンB1が消費される上にビタミンB1の吸収が妨げられてしまうのですが、このビール酵母を摂ると、不足しがちなビタミンB1をしっかり補給することができます。
ビールで失われた栄養素をビール酵母が補給するって、何だかおかしな気もしますが、実際にきちんとビール酵母でビタミンB1を補給することができます。

次はタンパク質。ビール酵母の栄養素の約50%はタンパク質とも言われています。このビール酵母には人体に必要な必須アミノ酸が全種類含まれています。

そして、豊富なミネラル。ビール酵母には、カルシウム、リン、鉄分、カリウム、マグネシウムなどが含まれていて、中でもカリウムの含有量が高いです。カリウムは体内の塩分量を一定に保ってくれるので、高血圧の予防の役割を果たしてくれます。

それ以外にも注目の成分として、抗酸化作用のあるグルタチオンや、免疫力を高めるβ−D−グルカン、ビタミンDの前駆体であるエルゴステロールなどがあげられます。さらに食物繊維も豊富に含まれているので、腸の調子を整える作用もあります。

これを見るだけでも、ビール酵母には栄養がたっぷり含まれていることがわかりますね。

 
■ ビール酵母のあれこれ

ビール酵母は粉末状のものや錠剤が市販されています。錠剤は商品に記載してある摂取方法で摂ることをオススメしますが、粉末状のものはいろいろな用途があります。例えば、肉料理の調味料として使えば、味がおいしくなるだけでなく、お肉を軟らかくする効果もあります。

ビール酵母はダイエットにも効果的です。ビール酵母そのものにダイエット効果はないのですが、例えばヨーグルトなどに粉末のビール酵母を混ぜると、低カロリーながら、ヨーグルトだけでは摂取できないビタミンやミネラルを同時に補給できます。さらに食物繊維が豊富なので、カラダの中に入ると、それが膨らみ満腹感を与えてくれるので、食事の量全体を減らすことができます。

ビールの製造には化学物質や添加物を使うことが制限されているので、ビール酵母は100%天然素材です。ビール酵母は栄養豊富な自然食品であり、サプリメントとして、栄養補助食品としてオススメです。しかしビールを飲むからと言って、ビール酵母を摂るのと同じ効果は期待できないので、一緒にビール酵母も摂ってみると無駄なく、栄養と健康を手に入れることができるでしょう。上手に活用したいものですね。

 
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